 КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ |
Капуста белокочанная — двулетнее овощное растение. Белокочанная капуста в диком виде не встречается. Произошла она, вероятно, на рубеже нашей эры в Средиземноморье от капусты листовой.
Белокочанную капусту иногда называют овощем номер один. Она содержит огромное количество разнообразных химических веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека и определяющих ее целебные свойства.
В составе капусты обнаружены от 2,6 до 8% сахаров, 0,6% пектиновых веществ, 0,1% крахмала, 1,2-1,7% клетчатки, белков 1,1-2,3%.
Кроме витамина С, она содержит витамины Р, группы В, РР, К, D, пантотеновую кислоту, каротин. В 1948 году в капусте открыт противоязвенный витамин U.
Богат и минеральный состав капусты: калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, сера, хлор, а также кобальт, фтор, йод, молибден, медь, цинк, кремний.
Особенно важным является то, что солей калия значительно больше, чем солей натрия. Это препятствует задержке жидкости в организме.
Тартроновая кислота, находящаяся в капусте, обладает противосклеротическими свойствами.
В капусте много холина, регулирующего обмен жиров, так как в капусте мало крахмала и сахарозы, она полезна для больных сахарным диабетом.
Свежеприготовленный сок капусты содержит фитонциды и эфирное масло; этот сок подавляет рост и размножение многих микроорганизмов.
Очень низкая калорийность капусты в сочетании с богатым набором витаминов и биологически ценных веществ позволяют использовать ее в питании людей с избыточным весом, ожирением, атеросклерозом. Капуста создает впечатление сытости при очень низкой калорийности.
Капусту белокочанную едят в сыром виде (салаты), из нее готовят щи, борщи, вторые блюда (котлеты, голубцы), ее квасят и маринуют. Квашеная капуста — ценный витаминный продукт в зимнее время (аскорбиновая кислота в ней не разрушается).
См. также:
АССОРТИ
ОВОЩНОЕ
БАРАНЬЯ
ГРУДИНКА
ЖАРЕНАЯ «МЕНАЖЕР»
БОБЫ
С ЗЕЛЕНЬЮ
БОРЩ
БОРЩ
БЕЛОРУССКИЙ
ИЗ
КВАШЕНОЙ
КАПУСТЫ
БОРЩ
ВОЛЫНСКИЙ
БОРЩ
КИЕВСКИЙ
БОРЩ
ПО-ДОМАШНЕМУ
БОРЩ
С КАРАСЯМИ
БОРЩ
С
КАРТОФЕЛЕМ
ВАРЕНИКИ
С КАПУСТОЙ
ВИНЕГРЕТ
ОВОЩНОЙ
ГОЛУБЦЫ
ГОЛУБЦЫ
(РУССКАЯ
КУХНЯ)
ГОЛУБЦЫ
ПО-МОСКОВСКИ
ГОЛУБЦЫ
РЫБНЫЕ
ГОЛУБЦЫ
С
КАРТОФЕЛЕМ
ГОЛУБЦЫ,
ФАРШИРОВАННЫЕ
ОВОЩАМИ
ЗАКУСКИ
ИЗ ЯИЦ «МАТРЕШКИ»
ИСПАНСКИЙ
ОМЛЕТ
КАЛЬЦОНИ
СО СВЕЖИМИ
ЛИСТЬЯМИ
КАПУСТА
(ПХАЛИ)
КАПУСТА
«МУЛЬГИ»
КАПУСТА
БЕЛОКОЧАННАЯ
МАРИНОВАННАЯ
КАПУСТА
КВАШЕНАЯ
ОСТРАЯ
КАПУСТА
КВАШЕНАЯ С
ЯБЛОКАМИ
КАПУСТА
МАЛОСОЛЬНАЯ
КАПУСТА
СО
СПЕЦИЯМИ
КАПУСТА,
ЖАРЕННАЯ С
САЛОМ
КАПУСТА,
КВАШЕННАЯ
В 3-Х
ЛИТРОВОЙ
БАНКЕ
КАПУСТА,
КВАШЕННАЯ
КОЧАНАМИ
КАПУСТА,
КВАШЕННАЯ
С МОРКОВЬЮ
И СЛАДКИМ
ПЕРЦЕМ
КАПУСТА,
МАРИНОВАННАЯ
С
ПАТИССОНАМИ
КАПУСТНЫЕ
БЛИНЧИКИ
КАПУСТНЯК
ОБЫКНОВЕННЫЙ
КАПУСТНЯК
С ГРИБАМИ
КАРТОФЕЛЬ
ОТВАРНОЙ С
КАПУСТОЙ И
СВИНИНОЙ
КВАШЕНАЯ
КАПУСТА С
МЯСОМ
КВАШЕНАЯ
КАПУСТА С
ЯБЛОКАМИ
КОТЛЕТЫ
ИЗ СВЕЖЕЙ
КАПУСТЫ
КРАСНОКОЧАННАЯ
КАПУСТА С
ЯБЛОКАМИ (ЕВРОПЕЙСКАЯ
КУХНЯ)
КРУЧЕНИКИ
ВОЛЫНСКИЕ (РУЛЕТИКИ
ВОЛЫНСКИЕ)
КУРОПАТКА
С КАПУСТОЙ
МАЛАЗИЙСКИЙ
САЛАТ
МЯСО
ОТБИВНОЕ
ЖАРЕНОЕ
НЕМЕЦКИЙ
КОЛБАСНЫЙ
СУП
ОВОЩНОЙ
СУП
ОТВАРНАЯ
КАПУСТА
ПЕРЕЦ
ФАРШИРОВАННЫЙ
ПИРОГ
С КАПУСТОЙ
И ЯЙЦОМ
ПИРОГИ
ИЗ РЖАНОЙ
МУКИ
ПИРОЖКИ
ИЗ
СМЕТАННОГО
ТЕСТА
РАГУ
ОВОЩНОЕ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
РАССОЛЬНИК
ПО-ДОМАШНЕМУ
САЛАТ
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ
КОРЗИНА
САЛАТ
ИЗ КАПУСТЫ
КВАШЕНОЙ С
ОРЕХАМИ
САЛАТ
ИЗ КАПУСТЫ
С
АПЕЛЬСИНАМИ
САЛАТ
ИЗ
КВАШЕНОЙ
КАПУСТЫ
САЛАТ
ИЗ МОЧЕНЫХ
ЯБЛОК
САЛАТ
МИНСКИЙ
САЛАТ
МОРКОВНЫЙ
ЗИМНИЙ
САЛАТ
РУССКИЙ
САЛАТ
ФРУКТОВЫЙ
С КАПУСТОЙ
СВИНАЯ
ГРУДИНКА С
КАПУСТОЙ
СВИНИНА
С ЧЕСНОКОМ
И
МАРИНОВАННЫМ
ОГУРЦОМ
СВИНИНА,
ТУШЕНАЯ С
КАПУСТОЙ
СВИНЫЕ
НОЖКИ С
КВАШЕНОЙ
КАПУСТОЙ
СОВРЕМЕННЫЕ
МЕТОДЫ И
РЕЦЕПТЫ
КВАШЕНИЯ
КАПУСТЫ
СОЛЯНКА
ГРИБНАЯ
СОЛЯНКА
ОВОЩНАЯ
СОСИСКИ
В ПИВЕ
СУП
ИЗ КАПУСТЫ
СУП
ИЗ КАПУСТЫ
КВАШЕНОЙ
ПРЯНЫЙ
СУП
ИЗ
КОПЧЕНОСТЕЙ
С КАПУСТОЙ
КВАШЕНОЙ
СУП
ИЗ СВИНЫХ
НОЖЕК С
ХРЕНОМ
СУП
МЯСНОЙ С
ОВОЩАМИ В
ГОРШОЧКЕ
СУП
ОВОЩНОЙ ПО-ЮГОСЛАВСКИ
СУП
ОВОЩНОЙ С
БРЫНЗОЙ
СУП
ОВОЩНОЙ С
ОКОРОКОМ
ПО-ИСПАНСКИ
СУП
ОВОЩНОЙ С
СЫРОМ
СУП-ЖЮЛЬЕН
СУП-ПЮРЕ
ИЗ
КАРТОФЕЛЯ
ТОЛМА
(ВАРИАНТ 2)
ТОЛМА
ИЗ СВИНИНЫ
С КАПУСТОЙ
КВАШЕНОЙ
ТУШЕНАЯ
КАПУСТА
ФАРШИРОВАННАЯ
КАПУСТА ПО-РУССКИ
ФАРШИРОВАННАЯ
КУРИЦА
ФОРШМАК
ОВОЩНОЙ
ФРУКТОВО-СЫРНОЕ
КОУЛСЛОУ
ШИНКОВАННЫЕ
СОЛЕНЫЕ
ОВОЩИ
ЩИ
ИЗ
КВАШЕНОЙ
КАПУСТЫ
ЩИ
ИЗ
КВАШЕНОЙ
КАПУСТЫ С
ГРИБАМИ
ЩИ
ИЗ СВЕЖЕЙ
КАПУСТЫ
ЩИ
МЯСНЫЕ С
ГРУДИНКОЙ
ПО-БОЛГАРСКИ
ЩИ
МЯСНЫЕ С
КВАШЕНОЙ
КАПУСТОЙ
ЩИ
НАВАРИСТЫЕ
С ГРИБАМИ