КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ



КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ

Капуста белокочанная двулетнее овощное растение. Белокочанная капуста в диком виде не встречается. Произошла она, вероятно, на рубеже нашей эры в Средиземноморье от капусты листовой.

Белокочанную капусту иногда называют овощем номер один. Она содержит огромное количество разнообразных химических веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека и определяющих ее целебные свойства.

В составе капусты обнаружены от 2,6 до 8% сахаров, 0,6% пектиновых веществ, 0,1% крахмала, 1,2-1,7% клетчатки, белков 1,1-2,3%.

Кроме витамина С, она содержит витамины Р, группы В, РР, К, D, пантотеновую кислоту, каротин. В 1948 году в капусте открыт противоязвенный витамин U.

Богат и минеральный состав капусты: калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, сера, хлор, а также кобальт, фтор, йод, молибден, медь, цинк, кремний.

Особенно важным является то, что солей калия значительно больше, чем солей натрия. Это препятствует задержке жидкости в организме.

Тартроновая кислота, находящаяся в капусте, обладает противосклеротическими свойствами.

В капусте много холина, регулирующего обмен жиров, так как в капусте мало крахмала и сахарозы, она полезна для больных сахарным диабетом.

Свежеприготовленный сок капусты содержит фитонциды и эфирное масло; этот сок подавляет рост и размножение многих микроорганизмов.

Очень низкая калорийность капусты в сочетании с богатым набором витаминов и биологически ценных веществ позволяют использовать ее в питании людей с избыточным весом, ожирением, атеросклерозом. Капуста создает впечатление сытости при очень низкой калорийности.

Капусту белокочанную едят в сыром виде (салаты), из нее готовят щи, борщи, вторые блюда (котлеты, голубцы), ее квасят и маринуют. Квашеная капуста ценный витаминный продукт в зимнее время (аскорбиновая кислота в ней не разрушается).

См. также:
АССОРТИ ОВОЩНОЕ
БАРАНЬЯ ГРУДИНКА ЖАРЕНАЯ МЕНАЖЕР
БОБЫ С ЗЕЛЕНЬЮ
БОРЩ
БОРЩ БЕЛОРУССКИЙ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
БОРЩ ВОЛЫНСКИЙ
БОРЩ КИЕВСКИЙ
БОРЩ ПО-ДОМАШНЕМУ
БОРЩ С КАРАСЯМИ
БОРЩ С КАРТОФЕЛЕМ
ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ
ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ
ГОЛУБЦЫ
ГОЛУБЦЫ (РУССКАЯ КУХНЯ)
ГОЛУБЦЫ ПО-МОСКОВСКИ
ГОЛУБЦЫ РЫБНЫЕ
ГОЛУБЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ
ГОЛУБЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ
ЗАКУСКИ ИЗ ЯИЦ МАТРЕШКИ
ИСПАНСКИЙ ОМЛЕТ
КАЛЬЦОНИ СО СВЕЖИМИ ЛИСТЬЯМИ
КАПУСТА (ПХАЛИ)
КАПУСТА МУЛЬГИ
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ МАРИНОВАННАЯ
КАПУСТА КВАШЕНАЯ ОСТРАЯ
КАПУСТА КВАШЕНАЯ С ЯБЛОКАМИ
КАПУСТА МАЛОСОЛЬНАЯ
КАПУСТА СО СПЕЦИЯМИ
КАПУСТА, ЖАРЕННАЯ С САЛОМ
КАПУСТА, КВАШЕННАЯ В 3-Х ЛИТРОВОЙ БАНКЕ
КАПУСТА, КВАШЕННАЯ КОЧАНАМИ
КАПУСТА, КВАШЕННАЯ С МОРКОВЬЮ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
КАПУСТА, МАРИНОВАННАЯ С ПАТИССОНАМИ
КАПУСТНЫЕ БЛИНЧИКИ
КАПУСТНЯК ОБЫКНОВЕННЫЙ
КАПУСТНЯК С ГРИБАМИ
КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ С КАПУСТОЙ И СВИНИНОЙ
КВАШЕНАЯ КАПУСТА С МЯСОМ
КВАШЕНАЯ КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ
КОТЛЕТЫ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ (ЕВРОПЕЙСКАЯ КУХНЯ)
КРУЧЕНИКИ ВОЛЫНСКИЕ (РУЛЕТИКИ ВОЛЫНСКИЕ)
КУРОПАТКА С КАПУСТОЙ
МАЛАЗИЙСКИЙ САЛАТ
МЯСО ОТБИВНОЕ ЖАРЕНОЕ
НЕМЕЦКИЙ КОЛБАСНЫЙ СУП
ОВОЩНОЙ СУП
ОТВАРНАЯ КАПУСТА
ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ
ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ
ПИРОГИ ИЗ РЖАНОЙ МУКИ
ПИРОЖКИ ИЗ СМЕТАННОГО ТЕСТА
РАГУ ОВОЩНОЕ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
РАССОЛЬНИК ПО-ДОМАШНЕМУ
САЛАТ ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КОРЗИНА
САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ КВАШЕНОЙ С ОРЕХАМИ
САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С АПЕЛЬСИНАМИ
САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
САЛАТ ИЗ МОЧЕНЫХ ЯБЛОК
САЛАТ МИНСКИЙ
САЛАТ МОРКОВНЫЙ ЗИМНИЙ
САЛАТ РУССКИЙ
САЛАТ ФРУКТОВЫЙ С КАПУСТОЙ
СВИНАЯ ГРУДИНКА С КАПУСТОЙ
СВИНИНА С ЧЕСНОКОМ И МАРИНОВАННЫМ ОГУРЦОМ
СВИНИНА, ТУШЕНАЯ С КАПУСТОЙ
СВИНЫЕ НОЖКИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ И РЕЦЕПТЫ КВАШЕНИЯ КАПУСТЫ
СОЛЯНКА ГРИБНАЯ
СОЛЯНКА ОВОЩНАЯ
СОСИСКИ В ПИВЕ
СУП ИЗ КАПУСТЫ
СУП ИЗ КАПУСТЫ КВАШЕНОЙ ПРЯНЫЙ
СУП ИЗ КОПЧЕНОСТЕЙ С КАПУСТОЙ КВАШЕНОЙ
СУП ИЗ СВИНЫХ НОЖЕК С ХРЕНОМ
СУП МЯСНОЙ С ОВОЩАМИ В ГОРШОЧКЕ
СУП ОВОЩНОЙ ПО-ЮГОСЛАВСКИ
СУП ОВОЩНОЙ С БРЫНЗОЙ
СУП ОВОЩНОЙ С ОКОРОКОМ ПО-ИСПАНСКИ
СУП ОВОЩНОЙ С СЫРОМ
СУП-ЖЮЛЬЕН
СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
ТОЛМА (ВАРИАНТ 2)
ТОЛМА ИЗ СВИНИНЫ С КАПУСТОЙ КВАШЕНОЙ
ТУШЕНАЯ КАПУСТА
ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТА ПО-РУССКИ
ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА
ФОРШМАК ОВОЩНОЙ
ФРУКТОВО-СЫРНОЕ КОУЛСЛОУ
ШИНКОВАННЫЕ СОЛЕНЫЕ ОВОЩИ
ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ГРИБАМИ
ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
ЩИ МЯСНЫЕ С ГРУДИНКОЙ ПО-БОЛГАРСКИ
ЩИ МЯСНЫЕ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
ЩИ НАВАРИСТЫЕ С ГРИБАМИ